零蔗糖烘焙品牌「鹤所」完成数千万元Pre-A轮融资

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据36氪报道，零蔗糖烘焙品牌「鹤所」已于近日完成数千万元Pre-A轮融资，由麟阁创投独家投资。本轮融资将用于加速门店拓展、产品研发和组织升级等。

鹤所品牌LOGO

图片来源：鹤所

鹤所成立于2021年，主打低糖、零蔗糖的烘焙产品。去年十月，鹤所曾获得来自奈雪的茶子公司“美好自有力量”的千万元天使轮融资。

产品方面，鹤所的所有原料均不添加蔗糖，并使用天然代糖代替蔗糖。而针对不同烘焙产品的特点，也从面团、面糊、奶油到果酱等不同阶段提供零蔗糖解决方案。从最初的单一糕点，到现在已有拿破仑、蔓越莓司康、茉莉花茶红豆松饼、鲜奶生吐司、奶油蛋糕等多类型烘焙产品。此外，其制作过程不使用氢化植物油、氢化脂肪、植物黄油、人造奶油和植物奶油等。

产品价格主要集中在4至18元，同时也涵盖例如猫山王芝士等近百元的高价格带产品。其门店客单价为40元左右，产品复购率已达到61%。

鹤所烘焙产品

图片来源：小红书@小七不小气

2022年1月，鹤所首店在北京通州正式开业，门店采用“全透明”的前店后厨形式。鹤所创始人包如江在采访中表示，首店并未选址在如三里屯、朝阳大悦城等核心商圈，是想让烘焙、糕点“走入日常生活中”，考虑到了在做下沉市场时的平衡。此外，在成本上也更利于单店的迅速盈利。

鹤所目前已有5家门店，选址均为围绕家庭消费场景的社区型超市，大部分门店已实现盈利。创始人表示2024年，鹤所也将探索跨城市运营。

本文封面图来源：鹤所

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