西北小吃「正经八板皮皮王」以千万估值获数百万元融资-艾格农业投融资平台

本文为零售商业财经原创，作者：刘羽，编排：嘉欣，转载请联系出处。

顾客的消费观永远跑在产品前面，这个时代做餐饮也应顺势而为。

3月17日，零售商业财经独家获悉，西北新锐餐饮品牌——正经八板皮皮王“辣子擀面皮、麻辣串串香”（以下简称“皮皮王”），以千万估值完成数百万人民币融资，本轮投资方为国内一地产公司。

该品牌创始人为西北国粹小吃品牌“京腔调”掌门人张巍，2023年京腔调曾获得滴灌通（中国）战略投资。

从互联网跨界餐饮，张巍在7年内完成了三大品牌创立、两大品牌获融资的佳绩，在他看来：“顾客的消费观永远跑在产品前面，这个时代做餐饮也应顺势而为。皮皮王就是洞察消费者需求、深谙时代消费观、All in趋势的产物。”

一、都市市井烟火气，“香”到了资本

正经八板皮皮王“辣子擀面皮·麻辣串串香”品牌成立仅3个月，便以千万估值获数百万融资，说明资本市场对其未来发展的高度信心。

该品牌主推产品包括招牌辣子擀面皮、秘制烂面筋、腊汁肥瘦肉夹馍、麻辣串串香、鸡汤酸辣粉、面皮面筋两和。

辣子擀面皮·麻辣串串香

图片来源：大众点评网截图

产品价格平价亲民，客单价为20元左右。有消费者对此评价表示：“辣子擀面皮特别香，比较惊艳的是串串，不仅入味、价格也实惠，一串一元。”

皮皮王追求极致的产品质量、独特的产品组合和优质的门店服务，注重都市市井烟火气的打造。

辣子擀面皮

“每一道菜品都经过精心挑选的食材和独特的烹饪工艺，保证了其口感与品质。”张巍表示。

以辣子擀面皮为例，让消费者盛赞“惊艳”的是其面皮劲道有嚼劲、细嫩而不腻的产品特色，这源于其严格的出品标准：擀面皮180g、手撕面筋30g、黄豆芽30g、花生米10g以及制作工艺。

皮皮王

独特的烟火气息和产品组合，让顾客在品尝之余也能感受到一种热烈的食欲和满足感。

在行业人士看来，当下餐饮市场竞争激烈，看似门槛极低，入门后却处处有“壁”。那些无法适应市场需求、创新、提供优质服务的餐饮企业将难以生存，但像皮皮王辣子擀面皮·麻辣串串香这样坚持产品主义，注重口味、服务和文化传承的品牌，恰恰掌握了脱颖而出的核心密码。

二、敏锐洞察趋势，迅速顺势而为

作为在餐饮江湖闯荡7年的91年创业老兵，张巍的梦想是成为小吃连锁化、规模化领航者。

正经八板皮皮王辣子擀面皮能够区隔于其他品牌最大的优势在于：独特的产品风味与个性化、松弛感拉满的餐饮氛围，既坚持“产品为王”，又能给消费者留下丰富的品牌记忆点。

张巍将其创业心得归结为——顺势而为，“顾客的消费观永远跑在产品前面，这个时代做餐饮也应顺势而为。而皮皮王就是洞察消费者需求、深谙时代消费观、All in趋势的产物。”

麻辣串串香

回忆起正经八板皮皮王的“破圈”历程，张巍分享道：“我们去年在兰州市东方红广场投了一家正经八板皮皮王辣子擀面皮，开业之初，一天只能卖700多（元），一个礼拜以后卖到了6000多（元），连接下来稳步上升卖到了8000多（元），当时我们对这个项目的预期做到3000元就可以了，没想到成为了一匹黑马，一个总投资只有12.4万（元）的店，2个多月就回本了。”

经营侧的顺风顺水，源于皮皮王创立初期对消费洞察的深刻、敏锐。

皮皮王切中的是消费者对于市井烟火气、老味道的偏好。相较于预制菜、中央厨房出品，更喜欢调料自然的真东西。

因此，皮皮王擀面皮的辣子油、调料，从研发开始便坚持“0添加”，“有时候我们太过追求效率和利润，却忘了消费者喜欢什么，回到一个消费者的常识去做餐饮，做一些难而正确的事，但却充满机会！”张巍坦言。