本文转自FBIF食品饮料创新，作者：物只卤鹅，转载请联系出处。
近日，来自广东潮汕卤味品牌「物只卤鹅」（物只卤鹅潮汕方言来只卤鹅的意思）宣布完成由盛银资本旗下的泰兴盛银鲜食之都产业基金独家4000万元战略投资。据了解，此次融资将主要用于华东工厂的建设和华东市场的开拓。
物只卤鹅
据了解本次投资主要依托盛银资本旗下泰兴鲜食之都产业基金进行投资，该基金由盛银资本联合泰兴市农产品加工园区共同设立。泰兴农产品加工园区围绕打造鲜食之都，长三角之胃的定位，在盛银资本的协助下目前已经形成面点、果饮、快食(预制菜)、卤味四大产业集群。后续园区将利用自身资源与政府政策等优势助力物只卤鹅未来快速发展。
相关数据显示，2023年的卤味市场规模达到近3000亿元，市场发展潜力巨大。据了解，中国卤味食品可分为北方酱卤、中部川卤和广东卤味三大类，在广东卤味中，潮汕卤味则备受欢迎。当下，在卤味市场中，北方和中部地区已经涌现出规模较大的连锁企业，而广东的卤味品类仍处于相对早期的连锁发展阶段。
物只卤鹅成立于2016年，专注于潮汕卤味和广东烧卤类食品，品牌理念是“潮汕味道，品质生活”，经营理念是“社区经济”，线上线下均有销售。目前，在广东地区，物只卤鹅已经拥有近200家直营和加盟门店，并建立了自己的核心供应链，拥有十余项专利技术。
此外，物只卤鹅自建的卤味食品加工厂熙望食品已被认定为广东省高新技术企业、广东省农业龙头企业，并获得GMP、HACCP等国际认证。
从一家广州的小店起步，到如今，成为遍布华南地区的卤味巨头，这8年里，物只卤鹅做对了什么？物只卤鹅创始人林剑冰提到，物只卤鹅在卤味行业具有一些独特的特色和创新之处，主要包括以下几个方面：
1、“社区经济”的小店模型：物只卤鹅采用“社区经济”模型，专注于开设小型门店，面积通常在10-50平方米之间。将店铺设立在社区附近，方便消费者购买卤味食品，也使得物只卤鹅能够更好地了解消费者需求，提供个性化的服务。
2、自建供应链：物只卤鹅建立了自己的核心供应链体系，掌控原材料的选购、加工和配送环节。通过自建供应链，从而确保食材的新鲜和质量，并优化成本控制。此外，自建供应链还使得物只卤鹅能够灵活地调整产品种类和口味，满足不同消费者的需求。
3、产品研发和科技创新：物只卤鹅注重产品研发和科技创新，进行口味研究、工艺改进和新品开发，以提供独特的味道和口感。此外，物只卤鹅还引入了一些科技手段，如智能化生产设备和数据分析，以提升生产效率和产品质量。
物只卤鹅创始人林剑冰表示，作为食品连锁企业，品质至关重要。过去，潮汕卤味并没有统一的标准，千人千味，制作难度极高，极难复制化。然而，经过多年的积累和努力，物只卤鹅的产品已经赢得了广大消费者的口味认可。未来，他们将继续与研发机构合作，提升产品在色、香、味等各个方面的竞争力，不断满足消费者的需求和口味偏好。
物只卤鹅
本次投资方盛银资本表示，在消费降级的大环境下，选择投资物只卤鹅主要有三个关键原因：
1、产品力——物只卤鹅核心卤料为创始人根据潮汕当地风味经过8年在数万次试验后，根据现代生产工艺流程，研制出可以工业化的独家配方的卤料包，这保证了物只卤鹅产品的风味和产品出品稳定性。
2、市场——根据目前其他友商的数据，目前国内卤味最大的消费市场在华东地区，以上市公司紫燕为例，在华东地区的销售额占到全国市场份额的75%。
3、团队——物只卤鹅创始人及核心团队8年创业，分别经历了创业初期三年摸索，疫情三年从大店模型转社区店模型，从直营店模型转加盟店模型，再到目前的200多店。这些经历让创始人及核心团队成员二次创业更成熟。盛银资本一直以来都是选择那些百折不挠的创业者，并且陪伴他们成为他们的伙伴式投资人。
物只卤鹅的联合创始人张元铭表示，华东市场是中国最具活力和竞争力的地区之一，该地区消费水平较高，消费者对高品质卤味的需求旺盛，具有广阔的发展空间和发展潜力。通过华东市场的拓展，物只卤鹅将进一步提升品牌知名度和影响力，实现规模倍增的目标。
他指出，紫燕食品和卤江南等品牌已经证明了在华东地区开设上千家店的市场可行性。近年来，潮汕美食在网络上十分热门，他们相信潮汕和广东的卤味也能在成熟的华东市场中取得一席之地。因此，他们计划在未来五年内在华东开设2000+门店。
目前，物只卤鹅已经在无锡、苏州、常州等地设立了常驻团队，进行了华东区域选址网络的前期规划。为更好地适应当地的消费习惯，他们计划在门店形象、售卖方式、产品种类和区域管理团队等方面进行全面升级。
据物只卤鹅的招商负责人介绍，广东地区已有许多加盟商开设了第二家、第三家甚至七八家门店。通过市场调研，他们发现与华东市场的竞争对手相比，在毛利率和外卖业绩等方面，物只卤鹅具有一定的优势。虽然招商工作尚未完全展开，但已有近百个加盟商表达了加盟意向，这显示出市场对于该品牌的认可和期待。
除了门店连锁业务，物只卤鹅还开展B端业务，与盒马等商超以及家府、潮堂等众多华东高档粤菜餐厅企业已达成了卤味食品供应链合作。“目前，华东市场的几个大客户已经贡献了物只卤鹅近70%的对外销售额。考虑到华东地区众多连锁餐饮企业的存在，公司计划成立专门的销售团队，专注于华东市场，预计业绩将实现数倍增长。”张元铭介绍道。
本文图片及封面图来源：物只卤鹅
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