Wanda Fish获700万美元种子轮融资，用细胞培养蓝鳍金枪鱼

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细胞培养肉这一前沿技术，正将触角伸向更多小众品类，这一次，是蓝鳍金枪鱼。以色列食品初创企业「Wanda Fish」日前宣布完成700万美元种子轮融资(约合人民币4.6亿元),由荷兰水产养殖基金Aqua-Spark领投。该公司表示，其利用实验室培养出肌肉和脂肪细胞，来模仿野生鱼肉的质地、口感和营养价值，计划从蓝鳍金枪鱼这个品种开始，生产出整切的细胞培养鱼片。本轮融资资金将用于扩大Wanda Fish细胞培养蓝鳍金枪鱼的产能。蓝鳍金枪鱼颇受欢迎，然而，由于过度捕捞、人工养殖难度大等原因，市场供不应求，产品价格昂贵，业内分析认为，Wanda Fish的技术可有效缓解这一困境。此外，细胞培育生产出的蓝鳍金枪鱼无污染、非转基因，也更符合消费者对绿色食品的偏好。Wanda Fish仍处于相当早期的阶段，不过，该公司已在整切原型方面取得了进展，比如，TA们已经使用细胞分化出的肌肉和脂肪组织，做出了3D的鱼片结构。至于商业化方面，Wanda Fish预计将于2025年获得FDA的批准，于2026年将产品推向餐饮渠道，还将将与大型食品公司合作进行分销。Wanda Fish由食品科技孵化器The Kitchen Hub与化学博士Daphna Heffetz于2021年共同创立，迄今为止，该公司已筹集了1000 万美元的风险投资。