Wanda Fish获700万美元种子轮融资,用细胞培养蓝鳍金枪鱼

本文为FoodTalks编译,中文编辑:墨墨、Yunyun,转载请联系授权。

细胞培养肉这一前沿技术,正将触角伸向更多小众品类,这一次,是蓝鳍金枪鱼。以色列食品初创企业「Wanda Fish」日前宣布完成700万美元种子轮融资(约合人民币4.6亿元),由荷兰水产养殖基金Aqua-Spark领投。该公司表示,其利用实验室培养出肌肉和脂肪细胞,来模仿野生鱼肉的质地、口感和营养价值,计划从蓝鳍金枪鱼这个品种开始,生产出整切的细胞培养鱼片。本轮融资资金将用于扩大Wanda Fish细胞培养蓝鳍金枪鱼的产能。蓝鳍金枪鱼颇受欢迎,然而,由于过度捕捞、人工养殖难度大等原因,市场供不应求,产品价格昂贵,业内分析认为,Wanda Fish的技术可有效缓解这一困境。此外,细胞培育生产出的蓝鳍金枪鱼无污染、非转基因,也更符合消费者对绿色食品的偏好。Wanda Fish仍处于相当早期的阶段,不过,该公司已在整切原型方面取得了进展,比如,TA们已经使用细胞分化出的肌肉和脂肪组织,做出了3D的鱼片结构。至于商业化方面,Wanda Fish预计将于2025年获得FDA的批准,于2026年将产品推向餐饮渠道,还将将与大型食品公司合作进行分销。Wanda Fish由食品科技孵化器The Kitchen Hub与化学博士Daphna Heffetz于2021年共同创立,迄今为止,该公司已筹集了1000 万美元的风险投资。

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